Ростбиф (от англ. roast beef – «жареная говядина») – это не просто запечённое мясо. Это символ семейного уюта, воскресных обедов и щедрого гостеприимства. И, вопреки расхожему мнению, приготовить его может даже начинающий повар. 🔥 Какой отруб подойдёт? Идеально – Говядина духовая (Глазной мускул), вырезка и антрекот. Вес – от 1 кг и больше: чем крупнее кусок, тем равномернее прожарка. 🍽 →Достаньте мясо из холодильника за 1,5–2 часа до готовки. Оно должно быть комнатной температуры и так оно прожарится равномерно. →Посолите и поперчите. Лучше использовать крупную соль, она не вытягивает сок, а проникает внутрь. →Обжарьте со всех сторон на раскалённой сковороде или гриле (2–3 минуты). Это создаст корочку и «запечатает» сок внутри. →Обвяжите кулинарной нитью. Так кусок сохранит форму в духовке. Запекайте при 180–200 °C. →За 10–15 минут до конца смажьте оливковым маслом – корочка станет хрустящей, с лёгким ароматом гриля. Следите за внутренней температурой: – 53–55 °C — medium rare (розовый, сочный срез), – 57–60 °C — medium (тёплый красный центр). →Дайте отдохнуть 15–20 минут под фольгой. (и после снимайте кулинарную нить). Соки распределятся и не вытекут при нарезке. →Нарежьте ломтиками поперёк волокон. 🥔 Подавать По-английски: с картофелем, зелёным горошком и горчичным или красным винным соусом. Но ростбиф хорош и сам по себе – особенно в холодном виде на следующий день (отлично в сэндвичах!). А свежую Говядину духовую (Глазной мускул), вырезку и антрекот для вашего ростбифа вы всегда найдёте в «Дядина-Говядина» 💥 Заказать мясо прямо сейчас через сайт #ДядинаГовядина #Мясо #МяснаяЛавка #Курица #Свинина #Утка