🔹 Что такое «мясной клей»? На самом деле речь идёт о ферменте трансглутаминаза (часто называют «мясным клеем»). Он натуральный: выделяется из микроорганизмов, разрешён к использованию во многих странах и даже присутствует в организме человека. Его используют, чтобы: →склеивать обрезки мяса в цельный кусок (например, «стейк» или «медальоны»), →улучшать текстуру фарша, создавать инновационные блюда в молекулярной кухне. ✅ В Евросоюзе: – Трансглутаминаза разрешена как пищевая добавка E640, но с важным условием: продукт должен быть чётко маркирован как «склеенный» или «реконструированный». – Такие изделия не могут продаваться как «натуральный стейк» – только как «формованное мясо». ✅ Россия: – Трансглутаминаза разрешена, но на практике её почти не используют в розничной торговле. – В крупных сетях и у ответственных производителей (как «Дядина-Говядина») таких продуктов нет – мы продаём только цельные отруба или фарш без добавок. ✅ США: Да, там трансглутаминаза широко применяется, особенно в общепите и полуфабрикатах, но с 2017 года Минсельхоз США (USDA) обязал маркировать такие продукты как «formed» или «restructured». – Однако в ресторанах или на гриль-стендах это не всегда указывают поэтому можно действительно «случайно» съесть «Франкенштейна». 🔸 Опасен ли «мясной клей»? С точки зрения безопасности – нет. Трансглутаминаза разрушается при нагревании выше 50 °C, не токсична, не вызывает аллергий. В «Дядина-Говядина» мы никогда не используем трансглутаминазу или другие «клеи». наши стейки – цельные отруба, наши котлеты – чистый фарш без добавок. Потому что настоящее мясо не нужно клеить – оно и так прекрасно.🥩 💥 Заказать прямо сейчас через сайт #ДядинаГовядина #Мясо #МяснаяЛавка #Курица #Свинина #Утка