🥩 Готовить мясо – это искусство и несколько профессиональных лайфхаков помогут избежать ошибок и получить тот самый сочный результат, как в лучшем стейк-хаусе. Для запекания хорошо подходят: Говядина: Говядина духовая (Глазной мускул), вырезка , рибай, оковалок. Свинина: шейка, корейка. 1️⃣ Правильная циркуляция воздуха После обжарки запекайте мясо на противне с решеткой. Так горячий воздух будет равномерно охватывать кусок со всех сторон, и мясо пропечется одинаково хорошо. 2️⃣ Жиром вверх Выкладывайте кусок на решетку жировой стороной вверх. В процессе готовки жир будет плавиться и медленно пропитывать мясо, делая его невероятно сочным. 3️⃣ Контроль температуры Используйте кухонный термометр! Щуп должен быть в самой середине куска. Если мясо на кости, следите, чтобы термометр ее не касался – нам нужна температура мяса, а не кости. 4️⃣ Важность отдыха Дайте мясу «отдохнуть» после духовки. Лучше всего оставить его на той же решётке, деревянной доске или подогретом блюде, неплотно накрытом фольгой. Соки распределятся внутри, и при нарезке они не вытекут. 5️⃣ Нарезка имеет значение Снимайте кулинарную обвязку только после отдыха, так кусочки будут аккуратными. И главное правило: всегда режьте мясо поперек волокон. 6️⃣ Выбор отруба и подача Мясо из мраморного рибая вкуснее горячим. А вот из альтернативных отрубов лучше раскрывает свой вкус охлажденным. 💥 Заказать мясо прямо сейчас через сайт #ДядинаГовядина #Мясо #МяснаяЛавка #Курица #Свинина #Утка