Теника подвяливания винограда в итальянском регионе Вальполичелла официально выдвинута на включение в список нематериального культурного наследия UNESCO. Заявка подана Италией и охватывает традицию “messa a riposo”, лежащую в основе производства вин Amarone и Recioto. Процесс предполагает сушку ягод на специальных решётках в помещениях-fruttai, что позволяет концентрировать сахар и ароматику. По словам консорциума региона, эта практика формирует не только стиль вина, но и культурную идентичность территории. В её поддержании участвуют около 8000 человек, что подчёркивает социальную значимость традиции. Решение ожидается в 2027-м году. @TheWineology | #Update