Продолжаем рассказывать о причинах, почему официант обязан знать на отлично меню заведения. ⤵️ ✅Второй ликбез: Снижение вероятности ошибок. ☝️Официант - посредник между двумя мирами: залом и кухней🍴, поэтому ответственность по принятию заказа и выносу блюда для него не менее важна, чем вкус еды, выбранный гостем. Бесчисленное множество раз официанты ошибочно выносили не то, что заказал гость. Попросил он пасту карбонара, а вынесли ему удон с курицей. Или явно визуально несвежие овощи с зеленью грустно созерцают из тарелки на посетителя, напоминая об изжитом сроке годности🙅‍♂️. Бывает, позовут официанта, указывая на не презентабельный вид блюда😋, а он так невозмутимо говорит: "Не может такого быть!" и непременно ещё и счёт💳 за него выставит. Из примечательных в целом, но дискомфортным для гостя, когда в одном заведении подали фисташки с молью, да, не ослышались, именно с той самой, которая в комоде у бабушки доедает🥢 последнюю шубу. Официант не поверил🤏, пока не поменял на новую пачку фисташек и оттуда вылетела ещё одна "партия" насекомых. Маловероятно, что после вопиющего инцидента, гость захочет вернутся вновь, моль будет его ещё долго преследовать! Принципиальные официанты не позволят себе взять некачественное блюдо, отнести в зал (поэтому вражда между кухней и залом стала притчей во языцех). Опасность незнания меню: Но самое экстремально страшное 🤗при незнании меню даже не вынос неверного блюда, некачественного, а с теми ингредиентами, которые опасны для человека, потому что у него на них аллергия. Это ладно (хотя неправильно), когда, допустим, у гостя аллергия на томаты, они визуально выделяются в блюде, соответственно, сразу можно от него отказаться, а если аллергия на приправы, соусы, в составе которых пробрался злобный аллерген. ‼️Отек Квинке наступает практически моментально, если не оказать помощь вовремя, то летальный исход 😇вполне обеспечен. Однажды наблюдали сцену, когда официант вынес гостю блюдо с мелко нарезанным перцем и луком, хотя загодя посетитель его предупредил, что на два этих ингредиента у него наступает мгновенная аллергическая реакция. Как думаете поступил официант? Попросил переделать блюдо? Нет🫠, зачем, он аккуратно стал выковыривать из него мелкие кусочки лука и перца, даже не подумав, что, соприкоснувшись с другими продуктами, они оставляют микрочастицы на них - это раз, а два - блюдо, в котором он покопался непригодно к употреблению априори. Надо не забывать, что официант несёт ответственность за здоровье гостя, которому он подаёт еду/напитки. 🧑‍🎓Соответственно, знание ингредиентов, входящего в состав блюд может не только накормить человека, но и избежать неприятных последствий для здоровья. Курсы ресторанного сервиса