🧑‍🎓Продолжим тему, затронутую ранее во вводной части. Итак... Как знание меню помогает официанту: 5 неоспоримых преимуществ. ✅Первый ликбез: Возможность дать гостю рекомендации по меню. Как Харон перевозит по реке Стикс душу, зная достоверно точный адрес ее доставки, так и официант является экскурсоводом в мире блюд 🤌заведения, в котором работает. Он закладывает определенное направление в выборе гостя, отталкиваясь от его предпочтений. Картинно рассказывая о том или ином блюде🍴, он создаёт атмосферу вкусового желания человека и отнюдь, не только имея в запасе скудный набор знаний, что к вину подходит к рыбе🐠. А рисуя целый сюжет, ведь выбор вина зависит от выбора рыбы, способа ее приготовления и, конечно, соуса. Один из примеров: Если рыба 🐠подается с кремовым соусом, легко может стать дополнением к игристому вину, тем самым сбалансирует жирность соуса. Или же обрисовывая токпокки, официант не грустно излагает названия и виды их из меню, а окунает гостя в атмосферу корейских улочек, наполненных ароматами пряно-острых специй, горячего масла, витающие по ветру нотки рисовой муки. Корейцы называю токпокки - мягкие клецки из рисовой муки, готовящиеся в соусе на основе корейской пасты кочхуждан, которая заправлена красным перцем в высокой концентрации. Из-за большого количества перца паста обладает тёмно-красным цветом🥢. Согласитесь, такая маршрутизация привлекает🧪 гостя, он чувствует заботу, а не игнорирование или навязывание. Выбор остаётся за ним, но чем вкуснее расскажет официант о предложенном им блюде, тем вероятнее человек захочет его попробовать, даже если до того он хотел исключительно солянку (шутка😸). Теперь рассмотрим банально- бытовую ситуацию: Гость интересуется составом блюда у официанта, тот пожимает плечами и пытается выдавить из себя нечто нелепое, с фразой: "Уточню у шеф- повара!", бежит на кухню пытать или шеф-повара🤔, или поваров из чего же, из чего же сделаны эти блюдА. Поверьте, поваров от работы отвлекать ни в коем случае нельзя, а тут Незнайка с промежутком в минуту носится к ним с вопросами. Отличный эффект некомпетентности. Наименования блюд 🎁в меню, также, как и ингредиенты, входящие в них, подходящие к ним соусы и напитки 🥃- базис, на котором строится работа официанта. Курсы ресторанного сервиса