Инсайты с выставки GOTOVO по рынку хлебобулочных изделий–2026: Производителям нужно пересобрать свои стратегии и команды и идти в использование технологических решений, новых форматов в том числе продаж и разрабатывать продукты в категории «здорово долголетия». Возможности и драйверы роста в 2026 году: Технологическая модернизация🦾: Внедрение роботизации, отечественного ПО, искусственного интеллекта для прогнозирования спроса и обновление производственных линий. 🏬Новые форматы: Расширение сети пекарен в ритейле, запуск проектов семейных пекарен в сельской местности. 🥐Функциональное питание: Развитие сегмента продуктов с использованием ржаной муки и полезными свойствами. Что меняется в структуре рынка: Сдвиг спроса: Рост популярности категорий, ориентированных на удобство (HoReCa, перекусы вне дома). Наибольшую динамику показывают охлажденные полуфабрикаты, хрустящие хлебцы и бараночные изделия. Укрепление экономики: За последние годы выросло количество предприятий, их выручка увеличилась в 2,2 раза. Рынок становится более эффективным за счет диверсификации. Да, стоимость денег пока ещё высокая, но это время можно использовать для сборки проектов и команд. Традиционно приглашаю в наше промышленный экспедиции собственников и инвесторов, где мы разрабатываем ассортименты находим технологические решения и помогаем реализовывать в дальнейшем проекты «до полки». Технологическая независимость: Увеличивается доля отечественного оборудования (цель к 2030 году — до 87% для хранения зерна и 57% для хлебопекарной промышленности). Итог: Рынок сохраняет стабильность благодаря прочной сырьевой базе, но главные изменения коснутся расширения ассортимента под новые потребительские сценарии и перехода на более технологичные производственные процессы. Друзья, в мае у нас будет экспедиция в Китай на хлебные заводы и выставку Bakery China. По запросу мест пишите мне @ellevorontsova