🍯 ингредиенты. фруктовый: • киви 300g • агар-агар 5g • вода 135ml • подсластитель по вкусу. "медовые" коржи: • айвовое варенье 70g • пшеничная мука 30g • profiber 200 10g • МКЦ 30g • чиа 5g +вода 20g • эквивалент масла какао 15g • аллюлоза 20g • щп соды. крем: • банановое nemoloko 200ml • манка 50g • вода 350ml • сироп " мёд" 4bakery 60ml • конжаковая камедь 5ml • ароматизатор, подсластитель - по вкусу. + на украшение 5g гречневых хлебцев Dr.Korner. Рецепт. 1. Для коржей нужно растительное яйцо. семена чиа/льна залить водой, дать набухнуть и измельчить до ~однородной консистенции. Аллюлозу, варенье, масло(заранее растопленное) пробить в блендере с профайбером и содой, переместить в сотейник, прогреть их на плите до реакции соды. Смешать с растительным яйцом, просеять мкц с мукой, по желанию добавить ароматизатор/сахзам. Заместить плотное рассыпчатое тесто, дать остыть, убрать в холодильник на несколько часов. 2. Разделить на 5 коржей. тонко раскатать на силиконовом пергаменте, обрезать кольцом, каждый корж выпекать в духовке 5мин 170° ↕️. Выход 156гр (140 ушло на торт) 3. Киви пробить блендером в пюре, краситель по желанию. В сотейнике смешать тёплую воду с агаром и сахзамом, пюре киви и по инструкции довести до закипания. Массу распределить на силиконовом коврике тонким слоем. Вырезать по кольцу/тарелке желейные слои, из обрезков можно вырезать фигурный мармелад. Выход 430гр. На торт ушло 185гр. 4. Манка капризная, с кремом работать оперативно. Рекомендую сначала сварить 1/2 от ингредиентов. Крупу залить водой с сахзамом и поставить на огонь. В процессе добавляю немолоко и аром (сливочное масло рекомендую, особенно если привычны сливочные крема), уваривать до загустения каши, постоянно помешивая для получения гладкой консистенции. Густую манку пробить с сиропом, камедью блендером. Не ждём остывания. 5. Сборка. На подложку корж-крем-желе-крем-корж-крем-корж-крем-желе-крем-корж-крем-корж-крем-желе. Сварить 2 часть каши. (Выход манной 370гр) Покрыть ей торт. Произвольно украсить. Я вырезала звезды из мармелада и обсыпала измельченным хлебцем. После остывания убрать в холодильник на несколько часов/сутки. Приятного чаепития! ヽ('ω')ﾉ