МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Как часто мы слышим фразу "Пейте дети молоко - будете здоровы!" и "Молочные продукты - главный источник кальция". И одновременно с этим большинство превентивных специалистов рекомендуют молочные продукты исключать или ограничивать. Разберемся? Молоко животных содержит: ➡️ Лактозу (молочный сахар). ➡️ Казеин (молочный белок). Лактоза. Есть три генотипа по вариантам усвоения лактозы: ✓ Генотип СС - когда фермент, расщепляющий лактозу, отсутствует (первичная лактазная недостаточность). ✓ Генотип ТС - когда гетерозиготный ген, кодирующий фермент лактаза, с годами теряет активность. То есть в детстве человек может усваивать лактозу, а с возрастом это происходит всё хуже и хуже. ✓ Генотип ТТ - когда фермент, расщепляющий лактозу, работает отлично на протяжении всей жизни. Но встречается крайне редко. Как понять, что вы плохо перевариваете лактозу без анализа: ✓ Метеоризм после употребления молочки. ✓ Боли и урчание в животе. ✓ Диарея. ✓ Вздутие живота. ✓ Стул жидкий или кашицеобразный, светло-желтого цвета, с кислым запахом. ➡️ Если у вас имеются признаки лактазной недостаточности, то на выручку приходят безлактозные продукты, хотя польза их спорная. Меньше всего лактозы в выдержанном твердом сыре, и совсем мало - в масле. Однако безлактозные продукты содержат казеин. ↘️ Казеин. ✓ Больше всего казеина в сыре, и именно казеин вызывает такую любовь🤍 к молочным продуктам. ✓ Казеин бывает двух типов - А1 и А2, и он оказывает разное действие на пищеварительный тракт человека. ✓ Молоко А1 производят европейские коровы, которые несколько лет назад мутировали, и теперь в их молоке содержится много бета-казеина А1, который в процесс пищеварения преобразуется в вещество β-casomorphin-7 (с молоком А2 этого не происходит). ✓ Бета-казоморфин-7 обладает опиоидными, окислительными, провоспалительными свойствами. Именно его называют истинной причиной непереносимости молока. Он увеличивает выделение инсулина, выброс гистамина, подавляет иммунитет. ✓ Молоко типа А2 бывает от новозеландских, азиатских, африканских коров, а также козье, овечье, материнское молоко. ➡️ Таким образом, более благоприятными для употребления считаются кисломолочные продукты типа А2 - из овечьего и козьего молока. Продолжение следует ↘️