Как выбрать полезную соль? Тема соли и специй не отпускает моих подписчиков 👌 Соль — это один из самых маркетингово искажённых продуктов на полке. Давайте разберёмся уже в этом вопросе… Сначала — как соль вообще производят🔹 Есть три реальных способа: 🔹 Выварочная (выпаренная): морскую или озёрную воду кипятят, получая чистый NaCl. Такая соль — до 99% хлорида натрия, минералов почти нет. 🔹 Самосадочная: вода естественно испаряется под солнцем на соляных плантациях. Это настоящая морская соль — сероватая, слегка влажная, может комковаться. 🔹 Каменная (шахтная): добывается из древних залежей высохших морей. Например, гималайская соль из Пакистана, илецкая — из Оренбурга, баскунчакская — из Астрахани. Теперь — что значат надписи на упаковке🔹 💎«Поваренная соль» — это общее название, может быть любой. 💎«Экстра» — не премиум, а технически чистая соль: мелкий помол, 99,9% NaCl, без минералов. 💎«Выпарена из морской воды» — звучит красиво, но часто это просто каменная соль, растворённая в морской воде и повторно выпаренная. Ищите указание конкретного места добычи! 💎«Самосадочная» — ключевое слово для настоящей морской соли. 💎«Массовая доля NaCl» — чем выше (97–99%), тем чище соль, но беднее минералами. У настоящей морской — 85–95%. 💎 Гранулометрия (размер помола) влияет только на текстуру, а не на пользу: крупная — для запекания, мелкая — для теста. Разберём виды соли: 💎Морская самосадочная — лучший выбор при отсутствии противопоказаний: богата магнием, калием, кальцием, содержит йод в микродозах. Ищите соль с пометкой «самосадочная», происхождение (Баскунчак, Крым, Камарг, Португалия), без добавок. 💎Гималайская розовая соль добывается ТОЛЬКО в Пакистане (шахта Khewra). Цвет — неравномерный: от светло-розового до оранжевого, не ярко-розовый! Цена — от 350 ₽/кг. Дешевле — подделка. «Производство РФ» допустимо, если указано, что сырьё из Пакистана. 💎Каменная соль в России: Илецк (Оренбург), Баскунчак (Астрахань), Курск. Такая соль натуральная, может комковаться — это норма! Ищите: «каменная соль, без добавок». 💎Йодированная соль: если указано «йодат калия (KIO₃)» — стабильна, подходит для профилактики. «Йодид калия (KI)» — летуч, теряет до 50% за 6 месяцев. При аутоиммунном тиреоидите — только по назначению врача. 💎Соль с пониженным натрием — часть Na заменена на хлорид калия. Противопоказана при почечной недостаточности. Это не «здоровая», а терапевтическая соль. 💎Чёрная соль бывает двух видов: индийская кала намак — с резким запахом «тухлых яиц» из-за сульфидов, используется в веганской кухне; японская куро-сюо — обжигается с древесным углём, щелочная, богата железом и кальцием, но в РФ — редкость. 💎Соль со специями или «вкусная соль» — это не соль, а приправа, часто с глутаматом, сахаром и крахмалом. Избегайте. Теперь — о добавках💎 💎Е535 и Е536 (ферроцианиды) — антислёживатели, в пище безопасны, но при температуре выше 400°C могут образовывать цианиды. 💎Е554 (алюмосиликат) — содержит алюминий, связан с нейродегенерацией при хроническом избытке. Избегайте! Ароматизаторы и красители — маркетинг, пользы нет, возможна аллергия. Идеальный состав — только «соль» или «морская соль». Главный вывод: соль — это не БАД и не лекарство. Это приправа. Её польза — в отсутствии вреда, а не в «особом составе»🔹 Если есть еще вопросы, задавайте в комментариях 💎 #ВашиВопросы