Сегодня развеем парочку укоренившихся стереотипов о еде и здоровье⬇️ Полезны ли супы, как о них говорят? Вопреки мнениям наших мам и бабушек, супы — необязательный продукт здорового рациона. Ешьте их, если любите, но никакой нужды насильно впихивать в себя суп нет. ⬆️Кстати, информация о том, что супы предотвращают гастрит или язву желудка, — миф. В научно обоснованных рекомендациях по питанию и здоровью ЖКТ супы не включены как обязательный элемент рациона. Более того, во многих странах нет культуры поедания супов, и там нет вспышек или повышенной распространённости болезней ЖКТ. 🔵Любая пища расщепляется в ЖКТ до молекул: как густая, так и жидкая. Формат пищи имеет значение только для удобства конкретного человека. Можно ли есть огурцы и помидоры вместе? Есть две причины, почему этот вопрос вообще возникает у людей: 1️⃣В огурце присутствует вещество «аскорбиназа», которое является антагонистом витамина С, содержащегося в помидоре. То есть, употребляя огурцы и помидоры вместе, витамин С не усваивается. 🔵Во-первых, аскорбиназа присутствует в любом овоще и фрукте, в том числе в самом помидоре. Это условия произрастания любого плода. Поэтому нет оснований предполагать, что при отдельном потреблении мы получим максимум витаминов. 🔵Во-вторых, откусывая любой плод, будь то яблоко или помидор, мы уже теряем часть витамина С, ведь какое-то количество микроэлементов разрушится при контакте с кислородом. Это незначительные потери. 🔵В-третьих, получить серьезный дефицит витамина С можно разве что в дальнем плавании без единого овоща и фрукта. 2️⃣Другое мнение гласит, что сочетание огурца и помидора наносит вред организму за счёт разной среды: кислой и щелочной. На деле, когда пережёванная еда попадает по пищеводу в желудок, она приобретает pH желудка. То есть, что бы мы ни съели, при попадании в соляную кислоту желудочного сока всё становится кислым. Итог: есть помидоры и огурцы вместе можно! Можно ли есть на ночь? Важно ориентироваться на свои ощущения: 🟡Не можете уснуть из-за тяжести в животе — ужинайте за 3-4 часа до сна. 🟡Поужинали за 3-4 часа и не можете уснуть от голода — сделайте небольшой перекус стаканом кефира или любым легким белком. Тут же хочу обозначить еще один момент: градация пищи по времени — альтернативная теория, не связанная с научным миром. ⬇️В рекомендациях по здоровому питанию нет разбивки по приёму пищи в конкретное время суток. Поэтому особая польза фруктов, съеденных до 12 дня, — антинаучный миф. Важно соблюдать баланс пищевых групп в течение дня: 🔵съедать минимум по овощам и фруктам в 5 пищевых порций; 🔵не перебирать с солью, сахаром и жирами; 🔵не забывать про растительный белок; 🔵отдавать предпочтение цельнозерновым источникам углеводов и ненасыщенным жирам в рационе. А то, в каком порядке вы это «собираете», не имеет серьезного значения. Можно ли запивать еду водой? 🟡Запивайте еду, если вам нравится. Вода и другая жидкость помогает сформировать пищевой комок и помочь пережёванному продукту быстрее пройти по пищеводу. 🟡Но если вы не любите смешивать еду и жидкость — не делайте этого. Вреда в этом нет. Правда ли, что вода разбавляет желудочный сок и мешает процессам пищеварения? ⬆️Сам желудочный сок состоит по большей степени из воды, в которой растворена соляная кислота и другие элементы. Пища задерживается в желудке на 3-4 часа, а жидкость покидает его почти сразу, как там окажется — в течение 15 минут. Поэтому утверждение, что вода каким-то образом может разбавить желудочный сок, неверно. ⬇️Любая жидкость не способна разбавить желудочный сок: соляная кислота поддерживает кислую среду желудка. Чтобы снизить её хотя бы на 1 пункт, нужно выпить несколько литров воды. Но даже в этом случае желудок просто продолжит вырабатывать соляную кислоту до тех пор, пока pH не придёт в норму. Чтобы разобраться в волнующих вас вопросах питания и здоровья, приходите ко мне на бесплатный кейс-разбор 💛