Интервью с импакт-предпринимателем Артем Спиро. О честной еде, смысле и о том, как пища может стать не просто топливом, а частью развития человека. Открытие его ресторана в Москве я очень жду и уже упоминала о нем ранее. В этом разговоре Артем Спиро делится своей философией создания ресторана растительной гастрономии, подходом к организации, источниками вдохновения, нюансами построения бизнеса и многими секретами. Очень интересный взгляд и серьезный подход. Из интересных фактов: ✓в составе блюд отсутствует мясо, рыба и морепродукты, а также сахар в любом виде. ✓ на кухне нет промышленных заготовок, только «живая» еда. ✓барная карта полностью безалкогольная, зато на основе ферментированных ингредиентов, трав и дикоросов, направленных на восстановление и гармонизацию состояния. ✓ ингредиенты для блюд прибывают с собственной фермы на Алтае!!! ✓ у них даже есть собственная лаборатория , где рождаются ферментированные продукты и авторские соусы.