Корейская выпечка - мировой тренд? Та самая невероятная мягкость, баланс сладкого и соленого, эстетичные формы и начинки, от которых невозможно оторваться. Все это давно покорило соцсети и полки многих пекарен. 🔜Но как добиться той самой корейской «пухлости» и стабильного результата, а не просто красивой картинки? ⏪Именно об этом мы и поговорим с Ынчоль Чаном - преподавателем курса по современной корейской выпечке в гастроакадемии STANFOOD ⏩ На его курсе вы разберете ключевые техники: контроль расстойки, работу с маслом, логику начинок и сборки, которые дают тот самый «корейский» мякиш. А еще узнаете, как встроить эти позиции в производство без лишних сложностей, чтобы они были удобны для команды и приносили прибыль. 🔜Мы спросили у Ынчоль Чана главное: «Как печь качественный хлеб?» В его интервью - главный совет для пекарей, которые работают с тестом каждый день. ▶️А если хотите не просто вдохновиться, но и внедрить мировые хиты K-bakery в свой ассортимент, тогда ждем вас на курсе.