🍰 Торт «Красный бархат» 📝 Ингредиенты Для коржей: • Сливочное масло (комн. темп.) — 110 г • Сахар — 380 г • Растительное масло — 240 мл • Яйца — 5 шт • Кефир или пахта — 240 мл • Ванильный экстракт — 1 ч.л • Красный пищевой краситель жидкий (или гелевый 1,5-2 ч.л) — 3 ст.л • Уксус — 1 ч.л • Мука — 300 г • Крахмал кукурузный — 40 г • Сода — 1 ч.л • Какао алкализованное — 2 ст.л • Соль — 1/2 ч.л Конфитюр: • Замороженная клубника — 700 г • Сахар — 4 ст.л • Крахмал — 2 ст.л • Вода — 40 мл Для крема: • Творожный сыр — 550 г • Сливки 33% — 300 мл • Сахарная пудра — 150 г • Ванильный экстракт — 2 ч.л Крем для покрытия (по желанию): • Творожный сыр — 420 г • Сливочное масло (комн. темп.) — 110 г • Сахарная пудра — 80 г 👩🍳 Приготовление 1. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла и 380 г сахара. Смесь будет комочками — это нормально. Продолжая взбивать, влейте 240 мл растительного масла 2. 5 яиц разделите на желтки и белки. Желтки и 1 ч.л ванильного экстракта добавьте в тесто, взбейте. Продолжая взбивать, влейте 240 мл кефира или пахты 3. В небольшой миске смешайте 1 ч.л уксуса с 3 ст.л пищевого красителя и добавьте в масляную смесь 4. В большую миску просейте 300 г муки, 40 г крахмала, добавьте 1 ч.л соды, 2 ст.л какао и 1/2 ч.л соли. Смешайте сухие ингредиенты венчиком и просейте. Постепенно добавьте к жидким, перемешивая венчиком 5. Оставшиеся 5 белков взбейте вилкой до пены. Добавьте в тесто и перемешайте до однородности 6. 🔹 Вариант 1: Противень + пергамент. Выпекайте 25-30 мин при 177°С. Остудите → холодильник на ночь → вырежьте коржи для тортов 10 см и 16 см 🔹 Вариант 2: Форма 24 см, выпечка 50 мин до готовности. Остудите → холодильник на ночь → разрежьте бисквит на 3-4 коржа 🔹 Вариант 3: 3 формы по очереди, выпечка каждого коржа 25 мин. Остудите → холодильник на ночь 🍓 Конфитюр Замороженную клубнику (700 г) разморозьте и пюрируйте блендером. Перелейте в кастрюлю, добавьте 4 ст.л сахара и варите на среднем огне 5-7 минут. 2 ст.л крахмала разведите в 40 мл холодной воды и тонкой струйкой влейте в клубничную массу, постоянно помешивая. Варите ещё 2-3 минуты до загустения. Остудите и уберите в холодильник. 🧁 Крем для торта Все ингредиенты (сыр и сливки) должны быть холодными ❄️ В чаше миксера перемешайте 550 г холодного творожного сыра и 150 г сахарной пудры, по желанию — 2 ч.л ванильного экстракта. Влейте холодные сливки и взбивайте до пышности. Готовый крем разложите по кондитерским мешкам. 🎂 Сборка торта Коржи достаньте из холодильника. Каждый корж: конфитюр → крем. Собирайте в кольце. Затяните плёнкой → холодильник на несколько часов. Для идеального покрытия: сделайте «черновое» покрытие из остатков крема, чтобы запечатать крошки. Затем плёнка → холодильник → финальный крем и декор. Для финального крема: взбейте 420 г творожного сыра с сахарной пудрой и размягченным маслом. Покрывайте и украшайте! 💋 Приятного аппетита! #красныйбархат #торт #бентоторт