Почему капкейки «убегают»? 3 главных правила 🧁 Иногда тесто вытекает из форм, а результат не радует. В рецепте шоколадных капкейков с орехами есть три важных нюанса. 💛 1️⃣ Химия процесса. Сода гасится кефиром, выделяя пузырьки для мощного подъема. Поэтому после смешивания жидких и сухих ингредиентов действовать нужно быстро — сразу наполняем формы и в духовку! Не давайте тесту стоять. 2️⃣ Правило половины. Так как мы используем удвоенное количество разрыхлителя и соды, тесто вырастет почти в 2 раза. Заполняйте формы максимум на ½. Если нальете больше — «вулкан» и убежавшее тесто гарантированы. 3️⃣ Режим духовки. Пеките строго без конвекции при 175°C. Режим обдува может пересушить кексы, а спокойный жар «Верх-Низ» позволит им пропечься равномерно и остаться мягкими. Соблюдайте эти простые правила, и ваши капкейки будут идеальными! 💛 Приятной выпечки! ❤️ #сладкийрежимсоветы