Нам нужно: 500 грамм мяса. Тут такое. Конечно, можно и прокрутить в мясорубке. Но в Молдавии мясо мелко рубят, так гораздо вкуснее. Про мясо теперь. Всё понимаем за диету и калорийность, но фарш обязательно должен быть свиным. Мама сообщает, что для всяких обезжиренных (читай, дурных) детей приходится смешивать свиной фарш с говяжьим, но правильные голубцы - исключительно со свиным. В общем, как правильно, мы вам рассказали, а там вы уж сами решите. Хоть на куриной грудке (но сто грамм сала к ней добавьте всё равно). 2-3 крупных луковицы 1 средняя морковь 100 грамм риса - самого простого круглого 2-3 крупных свежих помидора, либо банку консервированных помидор. Соль-перец-специи на ваш выбор. Мясо слегка обжарить, буквально 2-3 минуты. Отложить мясо и в сковороде, где оно жарилось (можно добавить немного жира или сливочного масла) обжариваем до прозрачности лук, натертую морковь до мягкости и добавляем туда помидоры. Тушим вместе минут 5-7. Соединяем с мясом и промытым рисом. Теперь про рис. Рис мы не запариваем, не варим, он отлично сварится в голубцах. Просто поверьте. Чтоб два раза не вставать, в фаршированные перцы мы также добавляем исключительно сырой рис. Всё. Фарш на голубцы готов. Теперь начинаются упражнения в прекрасном - вертим голубцы. «Голубечики», называет их наша мама. Для этого запариваем в кипящей воде разобранные капустные листья. Буквально бросаем в кипяток на несколько секунд и тут же вынимаем. Листья нарезаем на произвольные сегменты и заворачиваем голубцы. Видео вам в этом очень поможет. Выстилаем капустными листьями посуду с толстым дном и плотно укладываем туда голубцы. Заполненную кастрюлю прикрываем снова же капустными листьями, присаливаем, заливаем кипятком, чтобы вода слегка их покрыла (мама отмечает, водой не увлекаемся, это вам не суп). Томим на небольшом огне минут сорок-час. Либо после закипания отправляем их в духовку, разогретую на 120 градусов, также на час. Из духовки голубцы еще вкуснее. Подавать со сметаной. Попытаться не съесть всю кастрюльку сразу, но вряд ли у вас это получится. Обняли. #сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне