На выходных к нам на Салон «История шоколада в Петербурге» приезжала Динара Волкова, основательница фабрики «Чистый вкус шоколада» и настоящий эксперт по какао-бобам из Венесуэлы. Специально для нашей встречи она сделала пять плиток из редчайших какао-бобов! Вот какой шоколад мы пробовали: 1. Окумаре. Эта зона ценится с 1700-х годов за многогранный вкус с оттенками фундука и вяленых красных фруктов. 2 и 3. Зону Санта-Круз , жемчужину Венесуэлы и истинный сорт Криолло, мы пробовали в двух вариантах: летний и зимний урожай. Один — пышный и лёгкий, другой — укутывающий и согревающий. 4. Куягуа. Затерянный терруар со вкусом сливок и орехов вдали от цивилизации. 5. Патанемо. Там вообще сохранились древние разновидности какао-деревьев, сочный вишневый профиль! Кто был — поделитесь впечатлениями, какой шоколад запомнился? Почему мы вообще говорим про Венесуэлу? Потому что еще «король шоколада» Мориц Конради писал, что эта страна «ближайшая по доброте к недосягаемому Соконуско». И именно благодаря послу Венесуэлы в Петербурге какао-бобы оттуда начали поставлять к Российскому двору. А позже — делать из них плитки высшей категории. В этом и есть главный парадокс. То, что когда-то было доступно в магазинах петербургских шоколатье — сегодня почти невозможно найти. Но у нас — можно. И только ради этого и стоит прийти в Салон. #историяшоколадавпетербурге