Копченые ребрышки в коптильном шкафу🥩 ⠀ Ингредиенты: ▪️Ребра свиные - 2 кг (4 ленты по 500 гр) ▪️Оливковое масло - 2 ст ложки Для маринада на вышеуказанное количество ребер✔️ ▪️Соль - 2 ст ложки ▪️Сладкая паприка - 1 ст ложка ▪️Смесь перцев - 1 ст ложка ▪️Сушеный лук - 1 ст ложка ▪️Сушеный чеснок - 1 ст ложка ⠀ Для коптильного шкафа✔️ ▪️Щепа для копчения ольха + яблоко ▪️Дрова (береза) ⠀ Температура загрузки🎛 ♨️100℃ ⏰40-45 мин Через 7-10 минут выпустить первую партию дыма ⠀ Приготовление: 1. Ребра заранее размораживаем их или берем охлажденные. Первым делом снимаем с каждой ленты пленку, подцепив ножом или ложкой. Делается это для того, чтобы дать мясу хорошо промариноваться, а ребрышки получились сочными, мягкими. Смазываем все 4 ленты оливковым маслом. В данном случае масло необходимо для более легкого нанесения специй. ⠀ 2. В миске соединяем соль и все специи, перемешиваем, равномерно наносим на ребра с обеих сторон, оставляем в прохладном месте на 2 часа для маринования. После чего, хорошо промываем под проточной водой, убирая все специи. Оставляем ленты на улице на 2-2,5 часа, даем ребрам тщательно обсушиться от влаги. ⠀ 3. Выкладываем ребра на решетку коптильного шкафа ребрами вниз, таким образом, чтобы все 4 ленты лежали отдельно. Вниз коптильного шкафа ставим противень с фольгой, чтобы жир в процессе копчения ребер не попадал на щепу, а капал на этот поддон с фольгой. Отправляем в коптильный шкаф (температура на момент загрузки ребрышек 100 градусов), спустя 7-10 минут выпускаем первую партию дыма, готовим 40-45 минут (всего, от момента загрузки лент).