Готовили корюшку. Антипригарная сковорода с растительным маслом хорошо разогрета. Рыба заранее разморожена, обсушена от влаги. Обваливаем рыбу в муке с добавлением соли, выкладываем на разогретое масло, оставляем на несколько минут до красивого румяного цвета с одной стороны (огонь 7-8 из 9), затем аккуратно переворачиваем, оставляем до подрумянивания другой стороны. То есть, ключевое - разогреть масло, выложить рыбу, и не трогать ее, как приготовится с одной стороны, перевернуть, и оставить до готовности второй стороны. Снять со сковороды, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.