Продолжение о 元宵节 🤍Кулинарный символ: В чем разница между Юаньсяо и Танъюань? 🤍Какую бы форму ни принимало веселье, завершается день за одним столом. Главное блюдо праздника - круглые клейкие шарики, символизирующие луну и семейное единство . Однако на Севере и Юге Китая их готовят по-разному: 🤍На Севере - Юаньсяо (元宵): Их «катают» . Твердую начинку (обычно из меда, орехов и кунжута) смачивают водой и многократно обваливают в сухой рисовой муке в большом барабане, пока шарик не достигнет нужного размера. Такие шарики более плотные и требуют более долгой варки . 🤍 На Юге - Танъюань (汤圆): Их «лепят» . Из клейкой рисовой муки замешивают тесто, раскатывают его и заворачивают начинку, как пельмени. Танъюань более нежные и мягкие. Начинка может быть не только сладкой (кунжутная паста, арахис), но и солёной (мясной фарш, овощи) . 🤍🤍🤍🤍🤍🤍Кстати: Существует исторический анекдот, что президент Китайской республики Юань Шикай, придя к власти, возненавидел название «Юаньсяо», так как оно звучало как «убрать Юаня» (袁消). Он приказал называть лакомство только «Танъюань» . 🤍Разнообразие праздничного стола Помимо главного блюда, в разных уголках Китая есть свои уникальные кулинарные традиции: · Тайчжоу (пров. Чжэцзян) - едят зао гэн (糟羹) , густой суп-кашицу из рисовой муки с добавлением морепродуктов, мяса, овощей и бамбука. Бывает сладким и соленым . · Гуандун - здесь популярна шэнцай бао (生菜包) , когда в листья салата (омоним «богатства») заворачивают рис с мясом и грибами и едят, «запечатывая» удачу . · Шаньси - знаменит «тысячелетний» цзиньцыский юаньсяо с добавлением османтуса . · Юньнань и Шаньдун - лепят мян дэн (面灯) , фигурки из теста в виде животных или фонариков, которые после обжига (или приготовления на пару) тоже съедают, чтобы "поделиться" с духами и приманить удачу . #культура_китая