Работа с HoReCa позволяет выявить целый пласт проблем и вопросов, имеющихся в сегменте, в части работы с сыром - правильное хранение и уход, продвижение, продажа, презентация, работа с гостями. И в каждом случае это своя специфика заведения, индивидуальный подход к гостю и масса прочих нюансов, которые нужно проработать, донести до собственника и команды. Фрагмент видео для "студентов" - работников заведения, как правильный уход за сыром предотвращает потерю продукта и, соответственно, денег, тем более для таких хрупких и капризных сыров, как лангр. Cыр жив за пределами срока годности (внешне, биохимию процессов созревания и перезревания никто не отменял). @provinoustinova