С "крабовыми палочками" бытуют интересные и совершенно полярные мнения .   Кто-то считает, что это страшный яд☠Мол, там и соя, и фитоэстрогены, и токсины. и вообще сделаны из порошка. Ни в коем случае нельзя никому и никогда, особенно детям.   Кто-то  считает, что “это ведь мясо краба🦀-белок” , а значит полезно.  ⚖Истина где-то по середине.   🤓Начнём с того, что основной ингредиент классических крабовых палочек вовсе не мясо краба (хотя в премиальном сегменте частично кладут прямо краба), а рыба🐟. Точнее, сурими — это перемолотое филе белых океанических рыб. В ход идут треска, минтай, путассу, хек и пикша.  И в общем-то белое мясо разве плохо? Вроде нет. Но вот только это ультра-переработанный продукт и в состав "крабовых палочек" в зависимости от производителя может входить растительный (соевый) белок, а также  крахмал, сахар, соль, растительные волокна, загустители, красители и ароматизаторы. Причём зачастую в огромных количествах.  Чем больше рыбного фарша в составе крабовых палочек, тем вкуснее и нежнее продукт. А чем короче список добавок, тем качественнее имитация.  На этикетке сурими должен находиться в списке ингредиентов на первом месте. И быть  в соотношении не менее чем 30% от общего объема. (что и прописано в ГОСТ 34432-2018 «Палочки «крабовые» охлажденные и мороженые». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200160592 )  Если в крабовых палочках менее 6% белков и более 18% углеводов - это не самый лучший вариант. Значит смотрите варианты по составу от 7%-10% белка и менее 18% углеводов.  Третье, на что стоит смотреть - это цена. Качественные крабовые палочки не могут быть дешёвыми. Что касается витаминов и микроэлементов и других полезностей-что-то там  остаётся, но в незначительных количествах, по крайней мере, чтобы считать их источником пользы. Да и ненасыщенных жирных кислот не встретишь там особо. В общем резюме такое.  Хотите иногда сделать салат с крабовыми палочками? -сделайте. Хотите пару штучек просто так съесть?-съешьте. Продукт “крабовые палочки”  может быть иногда в рационе, но  умеренно, не регулярно и как не полноценное блюдо или источник чего-либо, а скорее как закуска-”баловство”.