КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ Опара ▪️ Молоко тёплое – 200 мл ▪️ Дрожжи свежие – 30 г ▪️ Сахар – 1 ст.л. ▪️ Мука – 200 г Всё смешать, накрыть, убрать в тепло на 40–60 мин Тесто ▪️ Желтки – 8 шт. ▪️ Сахар – 200 г ▪️ Сливки 33% – 80 мл ▪️ Сметана – 2 ст.л. ▪️ Ванильный сахар – 1 ч.л. ▪️ Соль – 1 ч.л. ▪️ Масло сливочное (растопленное ) – 150 г ▪️ Доп. масло – 100 г (мягкое) ▪️ Мука – 600–650 г ▪️ Ягоды (вишня/клюква) – 300 г (замочить в коньяке, обсушить, обвалять в муке) Приготовление: 1. Опару смешать с желтками, сахаром, сливками, сметаной, ванилью, солью, 150 г масла. Ввести муку (600 г). Вымесить руками 5–7 минут, тесто мягкое, слегка липкое. 2. 1-я отлежка: накрыть, оставить при комнатной температуре на 20 мин. 3. Добавить 100 г масла (мягкого). Вымешивать руками 3–4 мин, пока масло полностью не впитается. 4. 2-я отлежка: 20 мин. 5. Добавить подготовленные ягоды. Вымесить 3–4 мин, распределяя начинку. 6. 3-я отлежка Дальше формовка на три кулича 13 см в диаметре форма. Растойка.Выпечка- 170°C, 40–50 мин.