АНАНАСОВЫЙ КУРД Курд - это по сути фруктовый заварной крем. Обычно на соке или пюре, с яйцами, сахаром и сливочным маслом. По текстуре - что-то между плотным соусом, кремом и сладкой кислой намазкой. В коктейлях эта штука может давать напитку текстуру, жирность, плотность и кондитерские ноты. Курд можно пускать в шейки, сауэры, флипы, десертные, сливочные коктейли. Важно понимать: курд плотный, жирный и скоропортящийся. Вот рецепт ананасового курда: - 200 г свежего ананаса - 100 г сахара - 3 яйца - 100 г сливочного масла - сок 1 лимона или лайма - щепотка соли Ананас пробей в блендере в пюре. Смешай в кастрюле ананас, сахар, сок и соль. Грей на среднем огне, пока сахар не растворится. Отдельно взбей яйца. Потом постепенно введи их в ананасовую смесь, постоянно мешая. Добавь сливочное масло и вари на слабом огне 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Не кипяти. Процеди через сито, перелей в банку и накрой пленкой, в контакт с курдом. Убери в холодильник. Попробуй закрутить какой-нить твист на Дайкири. Напиши потом, как тебе. #заготовки