BANK EXCHANGE Bank Exchange в 1850-х и 1860-х годах был первой остановкой на коктейльном маршруте Сан-Франциско и, наряду с расположенным неподалёку салуном Barry and Patten’s, одним из главных баров западного побережья США. Второй период славы у заведения наступил в 1890-х - тогда оно стало любимым местным учреждением и домом для Pisco Punch, пока Сухой закон не вынудил его закрыться в 1919 году. Первый Bank Exchange, салун с бильярдной, открыл Бёрлин Браун на Montgomery Street, в самом центре коммерческого района города, в 1850 году; через несколько месяцев после его смерти в 1852 году заведение закрылось. Второй Bank Exchange открылся в конце 1853 года в новом огнеупорном здании Montgomery Block на углу Montgomery и Washington. Неизвестно, был ли у его владельца Патрика Килдаффа какой-либо связанный с Брауном или Смитом бизнес-интерес, но, как и первый бар, он отличался большими масляными картинами на классические сюжеты - или, по крайней мере, на те сюжеты, где допускались слегка задрапированные женские фигуры, - а также бильярдными столами, мраморным полом и махагоновым баром стоимостью 1500 долларов, который доставили в Сан-Франциско вокруг мыса Горн. В 1854 году бар перешёл к Джону Торренсу и Томасу Паркеру, которые управляли им до смерти Паркера в 1860 году. В эти годы заведение было одной из главных точек притяжения спортивной и нередко драчливой социальной жизни нового города. Другой Паркер, Джордж, управлял салуном с 1860 года до своего банкротства в 1872-м; к тому моменту коммерческий центр города уже сместился дальше по Market Street, и район перестал быть модным. После двух лет работы в качестве аукционного дома бар снова открылся под управлением Джорджа Брауна и Джорджа Перкинса. В 1886 году Браун привёл в дело Дункана Никола, так как Перкинс умер двумя годами ранее. Никол (1852-1926) был немногословным уроженцем Глазго, несколько лет проработавшим за стойкой почтенного Parker House Hotel - одного из знаковых заведений Сан-Франциско. К 1896 году он стал единственным владельцем Bank Exchange. Под его тщательным и консервативным руководством Bank Exchange снова прославился - на этот раз как драгоценный осколок стремительно исчезающего золотоискательского прошлого города. Чтобы закрепить эту репутацию, Никол сделал ставку на Pisco Punch, напиток, известный в городе и его окрестностях с 1849 года, но к тому времени уже вышедший из моды. Неизвестно, унаследовал ли Никол этот напиток вместе с салуном или принёс его с собой, но Торренс и Паркер держали и продавали писко, а сам бар был известен как «Pisco John’s» - то ли по имени Торренса, то ли по первому телефонному номеру бара, John 3246, тоже неизвестно. К 1910-м годам бар превратился в тихое, джентльменское место - настолько джентльменское, что пить там разрешалось даже дамам. Несмотря на многочисленные банкротства и перепродажи, бар сохранил множество памятных вещей, среди которых Никол царил за стойкой, смешивая свои Pisco Punch по одному, всегда со свежевыжатым лимоном. Когда он закрыл бар в 1919 году, город был убит этим событием. Никол умер в 1926 году, унеся формулу своего Pisco Punch с собой в могилу. Здание Montgomery Block снесли в 1960-х ради новой застройки, и теперь на этом месте стоит Transamerica Pyramid. #справочник