Холодец, по рецепту моей бабушки Каждый год 30 декабря мы варим холодец — незыблемая семейная традиция, рецептом которой от души делюсь с вами: Ингредиенты (на кастрюлю 10-12 литров): 🥩Рулька говяжья - около 2 кг. 🥩Мякоть говяжья - 800-900 гр. 🐄Копытце говяжье - 1 шт. 🐓Лапки куриные - 600 гр. 🥕Морковь - 1 шт. большая 🧅Лук - 2 шт. большой 🧄Чеснок - по вкусу 🍃Лавровый лист - по вкусу 🧂Соль/перец - по вкусу Процесс: 1. Хорошенько помыть копытце и залить холодной водой, дать постоять минимум ночь. 2. Помыть все мясо, куриным лапкам сделать маникюр. 3. Укладываем все мясные ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой. После закипания, снимаем все пенки и кипятим на медленном огне час. 4. Добавляем приправы: лавровый лист, соль, перец горошком, а также очищенную целую морковь и лук в кожуре. 5. Оставляем вариться на медленном огне 6-7 часов. 6. Разбираем: морковь, лук, лапки куриные и кости выбрасываем. Отделяем мясо от рульки и берём говяжую мякоть, разделяем на волокна. 7. Бульон процеживаем через сито с марлей. 8. Раскладываем по формам сначала мясо, потом немного измельченного чеснока и заливаем бульоном. 9. Оставляем на ночь на балконе или в холодильнике и утром вас будет ждать чудо — источник коллагена, нежнейший холодец! #петровскиерецепты