Масло для стейков с чипотле и орегано. Для этого рецепта лучше использовать сливочное масло 72% жирности. В нем больше воды и лучше разойдется соль. Масло 180 г выложить в миску и оставить при комнатной температуре часа на два. Потом добавить одну чайную ложку молотого чипотле, 1 ч.л. молотого орегано и 7 грамм мелкой соли. Перемешивать можно ложкой. Оставить при комнатной температуре на 6 часов и периодически вымешивать чтобы лучше произошла экстракция чипотле и орегано в масло. Затем в силиконовую формочку для льда и в морозилку. Замороженные кубики масла вакуумировать порционно и опять в морозилку до 3 месяцев. Кубик масла выкладывается на приготовленный стейк, когда после жарки отложили на отдых. Масло частично расплавляется и размягчается. Затем во время резки будет смешиваться с соком образуя очень вкусный соус. Но можно и в пельмени добавить. Тоже неплохо. Я стейки перед приготовлением никогда не солю, поэтому в масле соль. ⤴️ к навигации | автор @chilisad69