Пихельштайнер, он же "Рагу Бисмарка" (1). Дорогие мои подписчики! Всех с наступившим! Желаю, чтобы все у вас в этом году было хорошо! Настроение... Пост-праздничное. Вроде праздники почти прошли, впереди рабочие будни... Как представлю сколько всего навалиться - так заранее глаз дергается... Но пока еще не прошли, наслаждаюсь остатками праздников... и доедаю остатки приготовленного на новый год. Уверен, и остальных так. Остатки доели. Впереди рабочая неделя. По уму, надо что-то приготовить впрок. На эту самую рабочую неделю, первую в наступившем году. Что? Предлагаю вам густой немецкий суп "Пихельштайнер". Автор оригинального рецепта - пользователь "Нина-супербабушка" с сайта поваренок.ру, за что ей и спасибо. Она же рассказала историю супа: "Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком". Продукты: Говядина (или телятина, филе) — 200 г Свинина (филе) — 200 г Курица (филе) — 200 г Лук репчатый (средний) — 2 шт Морковь (небольшие) — 3 шт Сельдерей корневой — 200 г Картофель — 750 г Лук-порей — 1 шт Специи: Паприка сладкая — 1 ч. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Петрушка — по вкусу Тмин — 1 ч. л. Орегано — 1 ч. л. Лавровый лист - три-четыре листа Свежий розмарин - немного, можно и без него. Процесс: 1. Три сорта мяса обязательно. Возможны самые разные сочетания - курица, свинина, говядина. Или курица, свинина, утка. Или кролик, курица, утка. Думаю, можно и баранину добавить. На ваше усмотрение, пробуйте, все получится. 1.1. Мясо обмыть и нарезать кубиками. 2. Овощи тщательно вымыть, очистить. Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, можно и на терке протереть, порей - тонкими колечками. 2.1. Лук репчатый обжарить в отдельной сковороде до золотистого цвета. 3. В большую глубокую кастрюлю выложите мясо. Автор рецепта говорит "в идеале кастрюля должна быть чугунной", но я делал в обычной - прекрасно получилось. Вот в чем с автором однозначно согласен, кастрюлю берите большую. Минимум на 6 (шесть) литров! 4. Далее слоями выкладываем овощи. Сначала картошку. Затем обжаренный лук. Потом морковь. Сельдерей. Лук-порей. Добавьте специи. Посолите. 5. Вливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы она покрывала овощи примерно на палец. 6. Довести до кипения на сильном огне, потом огонь убавить, накрыть кастрюлю крышкой, тушить на очень маленьком огне 1,5 часа (полтора часа). 7. Готовый суп перемешать, разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита! ЗЫ. Картошка до состояния пюре не развариться.