Выбор закваски как основа стабильности. Основой рецептуры выступает хмелевая закваска, выведенная с использованием хмеля с содержанием альфа-кислот 10%. Такая закваска демонстрирует высокую стабильность при температуре 19–22 °C, что соответствует стандартным условиям цеха. При снижении влажности в процессе последующих обновлений закваска сохраняет активность даже при двухдневном перерыве в подкормке.