ПОЧТИ НЕДЕЛЮ НЕ ОБНОВЛЯЛ ЗАКВАСКУ. ЧТО С НЕЙ произошло. 🍞 Что происходит с закваской, если её не кормить 6 дней подряд? Она не просто засыпает — она проходит настоящий отбор. 🔹 Сахары исчезают, дрожжи слабеют, многие погибают 🔹 Молочнокислые бактерии берут верх, среда становится кислой и плотной 🔹 На вид — всё мертво: плёнка сверху, запах резкий, объём осел Но внизу банки — тихая жизнь. Там остаются самые стойкие микроорганизмы, выжившие после жёсткого стресса. Именно они — «ядро» будущей силы закваски. ✨ Ключ не в том, чтобы просто покормить. Тогда из ослабленной культуры можно получить что-то более устойчивое и живое, чем раньше. Закваска — это не смесь. Это живая система, способная меняться, адаптироваться… и возвращаться сильнее