🍰Птичье молоко с клубникой 🔸2 яйца 🔸20г СОМ 🔸10 г рисовых отрубей 🔸1 ст.л пшеничной клетчатки 🔸5 г клейковины 🔸1/2 ч.л разрыхлителя 🔸подсластитель, ванилин 🔻Яйца взбиваем с солью, 5-7 минут до плотного состояния (важно!) 🔻Добавляем сыпучку и аккуратно перемешиваем 🔻Выпекаем 30 минут при 160С в кольце 18 см 🔻Остудить прямо в форме, проткнуть зубочисткой и пропитать 🔶Для суфле (можно сделать в два раза тоньше, у меня очень высокая прослойка) 🔸4 яичных белка 🔸400 мл молока 🔸7 г агар-агара 🔸подсластитель, ванилин 🔻Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены 🔻В молоко добавляем подсластитель, ванилин, агар-агар и кипятим 2 минуты 🔻Тонкой струйкой вливаем молоко к белкам, постоянно перемешивая 🔻Сразу выливаем в форму с бисквитом и убираем в холодильник на 10 минут 🔶Клубничное желе 🔸200 г перетертой клубники (2 ДОП) 🔸7 г желатина 🔸40 мл воды 🔸подсластитель 🔻Желатин замачиваем в воде, распускаем и соединяем с клубникой 🔻Выливаем на суфле и убираем в холодильник для застывания