Цельнозерновая мука. Уже писала, что белая мука у меня дома есть только для соуса бешамель и добавить пару ложек в кабачковые оладьи/вафли (тогда они лучше снимаются). И на праздничный тортик изредка. Все остальное - на цельнозерновой (с точки зрения углеводов разницы нет, но есть большая разница по микронутриентам). Так вот, цельнозерновая мука тоже бывает разная - смотрите на фото. Одна - светлее, очень мелкий помол. Вторая - темнее, больше оболочек зерна, помол грубее. Но обе называются гордо - “Цельнозерновая мука”. В общем, чем темнее и грубее - тем лучше. Но для некоторой выпечки, конечно, больше подходит более мелкий и светлый помол.