Всех с праздниками, дорогие! Ездили в деревню на несколько дней. Красота такая, что телефон не хотелось брать в руки. Полюшко мое в снегу, пионы спят под пуховым одеялом, гортензии надели зимние шапочки, река почти замерзла и воздух такой, что надышаться невозможно💔 Среди такой красоты и спокойствия меня снова накрыло вдохновение готовить! Была и пицца, и хлеб, и итальянский панеттоне на закваске, и, конечно же, Павлова. Украшала нашей замороженной малиной🤌 Безе: - 160гр белков - 210гр сахара - 14гр кукурузного крахмала Крем: - 60гр сахара (сюда же пакетик ванильного сахара) - 60гр желтков - 25гр кукурузного крахмала - 80гр сливочного масла - 250гр молока Белки взвиваем минуту на средней скорости до появления пены. Затем добавляем сахар и взбиваем 10 минут на высокой скорости до состояния жестких пиков. Добавляем крахмал и взбиваем еще одну минуту на средней скорости. Отсаживаем на пергамент и ставим в разогретую духовку на 70-75С на 2 часа с обдувом. Для крема. Пока на плите закипает молоко смешиваем в отдельной миске желтки, крахмал и сахар. Тонкой струйкой вливаем в эту смесь кипяченое молоко, активно мешая. Переливаем смесь обратно в сотейник и на медленном огне увариваем крем до загустения. Остужаем крем, накрыв пленкой в контакт. Взвиваем охлажденный крем со сливочным маслом. Приятного!🍓