〰️Ультраобработанные продукты: еда, вызывающая зависимость〰️ ➡️Согласитесь, мы очень часто говорим клиентам «ешьте меньше обработанных продуктов». Но давайте честно: проблема не в слабой воле. ➡️Проблема в том, что ультраобработанные продукты — это, по сути, пищевые наркотики, созданные в лабораториях. ❤️Взгляните на них через призму классификации NOVA (международная система, классифицирующая еду по степени обработки). Что такое ультраобработанные продукты? 1️⃣Содержат ингредиенты, которых нет в домашней кухне (гидролизованные белки, модифицированные крахмалы, изолированные соевые компоненты, усилители вкуса, эмульгаторы, подсластители). 2️⃣Прошли экструзию, гидрогенизацию, предварительную жарку. 3️⃣ Лишены клетчатки и воды (вода удалена для продления срока годности, но мы недополучаем объем и сытость). 4️⃣Имеют точно выверенную композицию — идеальное соотношение сахара, жира и соли, чтобы мозг кричал «ещё!». Как это бьет по мозгу: ✨Дофаминовый ответ при употреблении ультраобработанных продуктов сравним с реакцией на некоторые психоактивные вещества. ✨Измельченная текстура и отсутствие клетчатки позволяют есть очень быстро, не давая сигналам сытости (лептину) дойти до мозга вовремя. Мы съедаем 500 ккал (например, пачку чипсов) до того, как желудок успевает сказать «стоп». 💡Как объяснить клиенту доступно этот момент? Сравните яблоко и фруктовый батончик. Яблоко нужно жевать, оно содержит клетчатку, воду, витамины. Батончик — это концентрат сахара и пюре, спрессованный так, что можно съесть три штуки и даже не заметить. Мозг получает сигнал награды, но не получает насыщения. ❓Объясняете подопечным, что проблема не в их силе воли, а в том, что еда спроектирована вызывать зависимость? Есть ли у вас работающие метафоры или примеры? ✏️Два интересных исследования по теме: 1️⃣Ультраобработанные продукты повышают риск рака и заболеваний сердца 2️⃣Уменьшение количества ультраобработанных продуктов в рационе снижает риск развития диабета #просто_о_главном #нутрицевтики