🌯🔥🌸🌸🌸🌸🌸 Тортилья-кебабы Этот рецепт стал вирусным неслучайно: сочное мясо, хрустящие края тортильи и аромат специй делают блюдо по-настоящему эффектным. Несмотря на необычную сборку, готовится всё достаточно просто. Особенно вкусно подавать такие кебабы с охлаждённым йогуртом и свежим луковым салатом с сумахом — популярным ингредиентом ближневосточной кухни. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Кебабы: 🧡 900 г говяжьего фарша (примерно 20% жира) 🧡 1 красный болгарский перец (запечённый или сырой), мелко нарезанный 🧡 2 зубчика чеснока, измельчённые 🧡 20 г свежей петрушки, мелко нарезанной 🧡 1 ст. л. паприки 🧡 2 ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца 🧡 2 ст. л. оливкового масла 🧡 6 больших пшеничных тортильй Для жарки: 🧡 2–4 ст. л. оливкового масла 🧡 1–2 веточки розмарина (по желанию, для аромата) Для подачи: 🧡 натуральный йогурт без добавок 🧡 луковый салат с сумахом (красный лук, сумах, зелень, оливковое масло) > 💡 Адаптация: если сумах недоступен, можно заменить его смесью лимонного сока и щепотки молотого кориандра. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 I. В глубокой миске соедините фарш, болгарский перец, чеснок, петрушку, паприку, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте руками до однородности. II. Срежьте закруглённые края тортильй, чтобы получились большие квадраты. III. На каждую тортилью распределите тонкий, ровный слой мясной массы. Сложите тортильи стопкой начинкой вверх. IV. Разрежьте стопку поперёк на 4 равные части. Каждую часть переверните на бок так, чтобы слои смотрели вверх. V. Вставьте 4 шампура (или деревянные шпажки) на равном расстоянии, затем разрежьте между ними — получится 4 кебаба. VI. Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне, затем убавьте до средне-слабого и добавьте оливковое масло. VII. Обжаривайте кебабы по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Во время жарки смазывайте края маслом с помощью веточки розмарина или кисточки — так тортилья станет особенно хрустящей. VIII. Подавайте, выложив йогурт на тарелку, сверху разместите кебабы и дополните луковым салатом. Чугунная сковорода-гриль 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸