🥩🍷🌸🌸🌸🌸🌸 Филе-миньон с соусом из красного вина Изысканная классика ресторанного уровня — нежнейшая говяжья вырезка и насыщенный винный соус. Идеальный вариант для романтического ужина или особого случая. Несмотря на эффектную подачу, рецепт вполне выполним дома. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🧡 1 стейк филе-миньон из говяжьей вырезки (180–220 г) 🧡 1½ ч. л. крупной соли 🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца 🧡 2 ст. л. оливкового масла Для соуса: 🧡 240 мл сухого красного вина (каберне совиньон, сира или пино нуар) 🧡 120 мл говяжьего бульона (можно заменить телячьим) 🧡 1 небольшой шалот (или ½ маленькой репчатой луковицы) 🧡 2 зубчика чеснока 🧡 30 г холодного сливочного масла 🧡 1 ст. л. оливкового масла 🧡 1 веточка тимьяна 🧡 1 веточка розмарина 🧡 1 лавровый лист 🧡 1 ч. л. дижонской горчицы 🧡 1 ст. л. вустерширского соуса 🧡 щепоть сахара (по желанию) 🧡 соль и перец — по вкусу 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 I. Разогрейте духовку до 165°C. Стейк обсушите бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем. II. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне, влейте оливковое масло. Обжарьте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, быстро запечатайте края. III. Переложите сковороду в духовку и доведите мясо до желаемой прожарки (5–10 минут; для medium rare — внутренняя температура около 52°C). Достаньте и дайте стейку «отдохнуть» 5 минут. IV. В той же сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок 2–3 минуты до мягкости. V. Влейте вино, добавьте травы и лавровый лист. Выпаривайте, пока объём не уменьшится примерно наполовину. VI. Добавьте бульон и снова уварите соус до густой, блестящей консистенции. Вмешайте горчицу и вустерширский соус, при необходимости добавьте щепоть сахара. VII. Снимите сковороду с огня и на слабом тепле постепенно вмешайте холодное сливочное масло до шелковистой текстуры. При желании процедите соус. VIII. Полейте соусом стейк и подавайте сразу. Приятного аппетита! 😋 🍷 Помповая открывашка для вина — 270 руб., почти 9 000 заказов 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸