​​🌱 Как будет выглядеть наша тарелка через 30 лет? Еда — это не только выбор вкуса. Это вопрос ресурсов, климата и справедливости. Несмотря на снижение глобальной бедности, миллионы людей по-прежнему сталкиваются с нехваткой продовольствия. По прогнозам, к 2050 году население планеты достигнет 10 млрд человек. Чтобы накормить всех, потребуется увеличить производство еды более чем наполовину — при том, что сельскохозяйственных земель больше не становится. Изменение климата уже влияет на урожайность, особенно в странах с нестабильной продовольственной системой. Это означает, что привычная нам модель питания будет трансформироваться. Что может появиться на нашей тарелке? 🦗 Съедобные насекомые Около 2 млрд человек уже практикуют энтомофагию. Насекомые — источник белка, витаминов и минералов с меньшим углеродным следом, чем традиционное животноводство. 🥩 Лабораторное (культивированное) мясо Мясо, выращенное из клеток животных без разведения скота. Потенциально снижает выбросы парниковых газов и нагрузку на землю. Уже проходит этапы внедрения в разных странах. 🌿 Растительные альтернативы мясу Продукты на основе бобовых, сои, горохового белка. Они уже широко представлены на рынке и позволяют сократить потребление ресурсов без отказа от привычной структуры блюда. Наш рацион меняется не потому, что это тренд. Он меняется потому, что миру нужно накормить больше людей при меньших ресурсах. Вопрос только один. Готовы ли мы к новым источникам белка?