​​В России на Масленицу мы печём блины 🥞 Уже почти автоматически, когда заканчивается зима, начинаются блины. Но так не везде. В Австрии в это время едят… пончики 🍩 Период перед Великим постом там называется Fasching — время карнавалов, шума и сладкой выпечки. Традиционные Krapfen — пышные, жареные во фритюре, чаще всего с абрикосовым джемом и сахарной пудрой. Почему именно они? Потому что раньше перед постом нужно было использовать продукты, которые во время него ограничивались: яйца, масло, молоко. Люди не выбрасывали еду. Её превращали в праздник. По сути тот же принцип, что и с блинами. Перед периодом ограничений немного изобилия. Иногда мы смотрим на пончики, колбасу, пироги как на «вредную еду». А у этих продуктов длинная история. Они появились не ради переедания, а ради выживания и рационального использования ресурсов. Праздничный пончик — это традиция. Ежедневный профицит — уже другая история...