Почему у шефа снова нет идей для сезонки (и в меню опять одно и то же) Самая неудобная правда: у многих проблема не в том, что не успели собрать ТТК. Проблема в том, что нечего туда собирать. Перед обновлением меню открываешь список блюд — и понимаешь, что нового по сути нет. И дальше начинается привычное: — это уже ставили, но можно вернуть — это чуть поменяем — это “зайдёт, потому что раньше заходило” И в итоге меню обновилось… но внутри ощущение, что ничего нового не произошло. И вот здесь важный момент, который почти никто не проговаривает: 👉 отсутствие идей — это не про креатив 👉 это про то, как устроена кухня Когда нет нормальной себестоимости, не разобраны остатки, нет связки между продуктом, цифрами и блюдами, нет понимания, на чём держится меню ▶️ у вас не из чего собирать новые позиции Поэтому и повторяется одно и то же каждый сезон. Не потому что “шефы не могут придумать” А потому что кухня не даёт собрать новое. 25 марта в 12:00 состоится открытый практикум: «Сезонка без срывов: как выстроить запуск меню по системе» На практикуме разберём: — почему сезонка каждый раз превращается в повторение — где на самом деле теряются новые блюда — и что нужно выстроить, чтобы идеи вообще начали появляться Если ловили себя на мысли “опять ставим почти то же самое” — вам точно сюда. Ссылка для регистрации - https://clck.ru/3SgH9M