И н г р е д и е н т ы: ☀️ Тесто: Мука первого сорта — 500 г, горячая вода — 280 мл, растительное масло холодного отжима — 2 ст. л., соль — 1 ч. л. (смотрите по вкусу). ☀️ Начинка: Тофу — 290 г, сухой мелкий соевый фарш — 50 г, соль по вкусу, томатная паста — 1 ст. л., соевый соус (читайте состав!) — 1 ст. л., органический яблочный уксус — 1-1,5 ч. л., неактивные пищевые дрожжи — 1-2 ст. л. (по желанию), специи: куркума, молотый кориандр, чёрный молотый перец, сушёная паприка по вкусу, растительное масло холодного отжима — 2-3 ст. л., лук — 1 шт., (рекомендую добавить ещё зелень укропа или петрушки). ☀️ Соус: Кешью — 1,2 стакана, органический яблочный уксус — 1 ч. л. (смотрите по вкусу), соль по вкусу, пищевые дрожжи — 1 ч. л. с горкой, вода. *яблочный уксус можно заменить лимонным соком С п о с о б  п р и г о т о в л е н и я: 🥟 Замешиваем тесто. Муку просеиваем и добавляем масло и соль. Перемешиваем. Добавляем горячую воду и хорошо вымешиваем тесто. Если видите, что тесто слишком тугое, по чуть-чуть можно подливать воду. Это тесто практически не липнет к рукам, так что подливайте воду, если необходимо. Тесто должно получиться достаточно упругое. Накрываем пищевой плёнкой и даём полежать 30-40 мин. 🥟 Готовим начинку. Мелко рубим лук, хорошо разминаем тофу, солим, добавляем органический яблочный уксус, соевый соус, томатную пасту, перемешиваем. Добавляем специи, растительное масло, солим и сюда же отправляем лук. Он придаст сочность начинке. Предварительно замоченный на несколько минут в кипятке, промытый и хорошо отжатый соевый фарш добавляем к смеси и перемешиваем. 🥟 Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки. Накрываем тесто, чтобы не обветрилось. Раскатываем кусочки теста на кружочки, лепим пельмени. Хорошо защипываем края и соединяем их. Чтобы такое же отверстие в пельмене получилось как в видео, нужно пельмень обогнуть вокруг среднего пальца при защипывании (смотрите внимательно видео). Если вы будете варить не все пельмени, оставшуюся часть можно заморозить, что очень удобно для занятых людей :). Отправляем пельмени в кипящую, подсоленную воду и отвариваем до готовности. 🥟 Делаем соус. Замоченные и хорошо промытые кешью, яблочный уксус, растительное масло, пищевые дрожжи, соль и воду соединяем и с помощью блендера доводим до однородности. Можно добавить чеснок, если вы любите. Больше растительных рецептов на сайте Vege.one. До скорой встречи! 💚 Автор рецепта: Анастасия Исаева