​Утиные шеи к пиву #закуски Ингредиенты Утиная шея 1 кг Чеснок 2 зубчика Лавровый лист 1 штука Гвоздика 2 штуки Анис (бадьян) 1 штука Корень имбиря 10 г Соевый соус 90 мл Сахар 45 г Рисовое вино 45 мл Сычуаньский перец ½ чайные ложки Перец чили хлопьями 1 чайная ложка Палочки корицы ¼ штуки Устричный соус 1 чайная ложка Черные семена кардамона 1 штука Вода 1 л Соль ½ чайные ложки Соус чили 2 столовые ложки Кунжутное масло ¼ чайные ложки Кунжутные семечки 1 столовая ложка Приготовление Подготовить все ингредиенты. Утиные шеи хорошенько промыть и убрать пленки. Зубчики чеснока, корицу, гвоздику, бадьян, сычуаньский перец, лавровый лист, кардамон и хлопья чили положить в кофейный фильтр или марлю и перевязать. Положить мешочек со специями в чугунную кастрюлю или мультиварку, добавить 30 г сахара, 60 мл соевого соуса, рисовое вино, имбирь и устричный соус. Влить воду и довести до кипения. Положить в кипящий бульон шеи, снова довести до кипения, посолить по вкусу, затем снизить огонь и варить под крышкой 1–1,5 часа. Можно варить шеи как в кастрюле, так и в мультиварке (если мультиварка с функцией скороварки, сократить время варки до 30-40 минут). Готовые шеи переложить на плоское блюдо и остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Смешать соус чили, соевый соус, сахар, кунжутное масло и семена кунжута. После охлаждения острым ножом нарезать шеи на кусочки размером 4–5 см. Перемешать шеи с подготовленной заправкой и дать постоять хотя бы 30 минут (чем дольше шеи будут настаиваться, тем вкуснее). Утиные шеи отлично подойдут в качестве закуски к пиву.