💡 Есть нужно всё В карнивор-сообществе часто спорят и меряются, у кого карнивор длиннее и толще, в англоязычном в том числе. Если мы рассматриваем карнивор как видовое питание человека (а это так), то я исхожу из двух логических выводов: 1. Ели всегда, всех и всё животное целиком, что могли поймать. 2. Ели много, но редко. Почему? Поймать животное сложно, и это очень ценный, питательный ресурс, никто не вырезал рибай, не выбрасывал белки яиц и не воротил морду от мозгов или тестикул. Те же львы после охоты первым делом вскрывают брюшную полость, чтобы съесть органы, богатые питательными веществами, и только потом мясо. Последнее время я ем курицу, обычно пару штук в неделю. Вы замечали, что на концах трубчатых костей есть мягкая «губчатая» часть? Это — эпифиз. 🦴 Настоящий биологический концентрат: 1. Баланс аминокислот. В чистом мясе много метионина, а его избыток без достаточного количества глицина может поднимать гомоцистеин (воспаление сосудов), но в эпифизах и хрящах глицина в разы больше. 2. Эпифиз — природный «мультикомплекс». Не просто кальций, а его идеальная связка с фосфором и магнием. Плюс гемовое железо и B12 из красного костного мозга, который находится внутри этой «губки». 3. Съедая мягкие части кости, вы получаете коллаген и хондропротекторы в их естественной форме. Примерный нутриентный профиль эпифиза и красного костного мозга (на 100 г): Нутриент - Количество - % от суточной нормы • Кальций - 500–800 мг - 50–70% • Фосфор - 300–450 мг - 30–50% • Магний - 30–50 мг - 10–15% • Железо - 4–6 мг - 40–60% • Цинк - 3–4 мг - 30–40% • Витамин B12 - 1.5–2.5 мкг - 70–100% Эволюция не готовила нас к супермаркетам, где мясо аккуратно отрезано от кости, охотники съедали органы, суставы, хрящи и костный мозг, потому что там самая высокая плотность нутриентов. Не будьте «стерильными» едоками, карнивор — это питание «от носа до хвоста», обгладывайте косточки, съедайте мягкие эпифизы на любых костях и ешьте органы. P.S. Про связь костей, глицина и здоровья ваших сосудов рассказал подробнее в комментариях, там про важный путь утилизации гомоцистеина. 👇 Почти психолог Максим Креус, #карнивор #кето #рпп