А правда, что при готовке все витамины убиваются? Этот вопрос возникает регулярно. И из него обычно делают два крайних вывода: либо бояться готовить, либо вообще перестают обращать на это внимание. Правда, как обычно, где-то посередине. Да, часть витаминов чувствительна к температуре. Но решает не сам факт готовки, а время и интенсивность обработки. Что имеет значение: 1️⃣ Длительность приготовления. Чем дольше продукт находится на огне, тем больше потери. Если овощи варятся до состояния «разваливаются», значительная часть полезных веществ уже разрушена. 2️⃣ Приготовление на пару. Один из самых щадящих способов. Продукты не перегреваются и не теряют структуру, поэтому сохраняют больше питательной ценности. 3️⃣ Микроволновка. Несмотря на мифы, это достаточно бережный способ. Короткое время приготовления позволяет сохранить больше, чем при длительной варке или жарке. 4️⃣ Запекание и гриль. Используй фольгу или специальные пакеты, чтобы сохранить влагу и избежать чрезмерного воздействия высоких температур. 5️⃣ Бланширование. Короткое погружение в кипяток с последующим охлаждением позволяет сохранить вкус, цвет и значительную часть витаминов по сравнению с обычной варкой. Полезность еды не исчезает из-за того, что ты её приготовила. Она снижается, когда продукты долго и агрессивно обрабатываются. Какие методы приготовления ты предпочитаешь? ✍🏻 С заботой и любовью, Мария Мироневич 💖 Мы в TG | Мы в Max | Мы в VK