Суетливость повсеместно. …Видно – скоро Новый Год! Так машинно, людно, тесно У людей полно хлопот… КАЛИТКИ - замечательные Карельские пирожки у меня ассоциируется с Рождеством и Новым Годом. Не буду утомлять вас историей возникновения и происхождения этой замечательной еды, которой в древности приписывали и обережные свойства, а перейду сразу к делу. Итак, начнём… Начинка-может быть разная (рисовая, пшенная), но мои больше любят с картошкой, вот на ней и остановимся. Для этого делаем с картофельное пюре: В кипящую воду отправляем почищенную картошку. Какую? Странный вопрос был бы лет 10 назад. А сегодня в магазине у нас есть «картошка для варки». Солим. Варим. Сливаем воду. Добавляем сливочное масло ( на килограмм картошки 300 г масла) и горячее молоко, но не много . Пюре не должно быть жидким. Для теста нам понадобится ржаная мука, сметана, немного соли и сах.песок. Замешиваем тесто, добавляя столько сметаны, чтобы оно получилось пластичное, консистенцией как для пельменей, раскатываем его до 5 мм. Вырезаем кружки ( см на картинке), кладем начинку и защипываем, придавая им овальную форму. Сверху на картошку «намазываем» немного сметаны и отправляем в духовку на 10-15 мин при 180 градусах. Вот и все, Готово. Приятного Аппетита. 🍾🥂🍾🥂