Хочу с вами сейчас поделиться рецептом мясного блюда с пивом. Вдруг вам захочется на выходных его приготовить. Карбонад по-фламандски (фр. carbonade à la flamande) - одно из самых известных блюд бельгийской кухни, так его называют в Валлонии и по всей остальной Европе, сами фламандцы именуют его просто «карбонадо». Карбонад здесь - не вид свиной нарезки, как мы привыкли, а вовсе даже говяжье рагу! Своеобразный бельгийский ответ на эти ваши французские бёф-бургиньоны: это тоже медленно томленная говядина, но не в красном вине, как говядина по-бургундски, а в пиве 🍻 Помимо говядины в карбонаде обычно присутствуют лук, лавровый лист и коричневый сахар, часто добавляются горчица и ломтики хлеба или имбирного кекса, иногда грибы. Как и все подобные медленные рагу, карбонад обладает невероятно насыщенным, ярким вкусом и очень нежной, мягкой текстурой. 🍺 Пиво в этом блюде, используется траппистское. Это особый сорт бельгийского эля, который можно назвать одним из самых редких видов данного напитка в мире, варят его в пивоварнях при монастырях ордена траппистов или под их, траппистов, контролем. Таким образом, чтобы приготовить гуляш по-фламандски, мне необходимо было раздобыть траппистское пиво. Также в гуляш по-фламандски, довольно часто добавляют ломоть вкусного черного хлеба, смазанный горчицей и/или медом - последние две составляющие, понятно, для вкуса, а хлеб мало того что для вкуса, но и для загущения соуса. Ингредиенты: ▫️говядина для тушения (лопатка) - 500г ▫️темное траппистское пиво - 0,33 мл ▫️луковица - 3 шт ▫️зернистая горчица - 3 ст.л ▫️мука - 1 ст.л ▫️коричневый сахар - 1 ст.л ▫️ уксус - 1 ст. л ▫️1 ломоть хлеба ▫️веточка свежего тимьяна - 1 шт ▫️лавровый лист - 1 шт ▫️веточка петрушки - 1 шт Рецепт повзаимствовала у автора в ЖЖ fleur_de_cassie ЖЖ (он еще пока жив, а там посмотрим)) Еда бельгийская, сытная, вкусная Приготовление: ▪️Говядину нарезать на куски, обжарить со всех сторон порциями, переложить в посуду для тушения (или просто выложить, если тушить будете в том же сотейнике). ▪️В сковороду положить тонко нарезанный лук, готовить на слабом огне до уверенной румяности, примерно ~6 минут, периодически помешивая. Добавить муку, перемешать, готовить 30 секунд. Влить пиво, поскрести по дну сковороды, довести до кипения и залить этой смесью мясо. Добавить уксус, сахар, пряные травы, накрыть крышкой и тушить 30 минут. ▪️Намазать хлеб горчицей, положить его в гуляш и слегка придавить. Накрыть и тушить до мягкости мяса, еще примерно 60минут (я готовила в мультиварке, мне хватило минут 30) ▪️Удалить лавровый лист и подавать с любимым гарниром и овощами. В моем случае - это помидорки черри с картофельным пюре по - бельгийски (стумп) Стумп (нидерл. stoemp) — блюдо бельгийской и нидерландской кухни. Оно состоит из пюре картофеля или других корнеплодов. Также может включать сливки, бекон, различные травы или специи. Он является популярным блюдом и пользуется широким спросом. Чаще всего в качестве добавки к картофельному пюре используются репчатый лук, морковь, лук-порей, шпинат, зелёный горошек или капуста, приправленная тимьяном и лавровым листом. От «нашего» пюре, стумп отличается более грубой текстурой – мы, как правило, готовим пюре гладкое, для стумпа же характерно наличие кусочков овощей. Я добавила к картофелю сельдерей и морковь. Блюдо готово 🍻 Готовьте вкусно и с удовольствием 💚