Надежда ресторанных джедаев С утра увидел пост Бориса Зарькова о том, что в его ресторанной группе первые 9 дней марта в сравнении с аналогичным периодом в прошлом году дали плюс как по выручке, так и по заказам. Мне стало интересно, а как в целом по России? Ведь у Зарькова достаточно емкий сегмент в Москва. Действительно, их гости могли не улететь в Дубай, отсюда и плюс по посещаемости. Для меня основной маркер – это именно гостепоток. Мы с коллегами в Мозге проверили нашу выборку (напоминаю, в нее попадают больше 1000 ресторанов в России, которые стабильно работают с января 2024), результаты удивили: Выручка +4,5% Заказы +15,5% Средний чек -9,5% (!!!) Причина такой динамики пока непонятна. Полагаю, что март в прошлом году был просто ужасным и сейчас сравниваем с низкой базой. Удивляет динамика чека. Позже сделаю замер – цена или наполняемость повлияли на такое снижение. Скорее всего гости просто меньше заказали позиций в чеке. Что у вас с движением марта? В начале апреля опубликую данные за первый квартал 2026. Всем удачного периода! 🕺 Ицков