Опять мы все пропустили. С ноября 2024 года в кастильском Toro DO разрешено производить игристые вина по классике. Более того, всех цветов, кроме голубого. Не шучу: и белые, и розовые, и красные. Для производства игристых используют белые сорта: Мальвазия Кастейано, Мускат белый мелкозернистый, Вердехо и Альбийо Реаль; красные сорта: Тинта ди Торо и Гарнача Тинта. Предписываемый минимальный уровень алкоголя - 11,5%. Минимальный период выдержки на осадке - 9 месяцев. https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/2017-calidad-diferenciada/nuevo_denominaciones/pliegos-de-condiciones/pliego-condiciones-vinos/dops/toro_2025_01_03.pdf