Праздничные восточные сладости: шекербура Шекербура — это традиционная азербайджанская сладкая выпечка к празднику Навруз (он как раз наступил вчера). Это что-то вроде пирожков с начинкой из молотых орехов. Снаружи эти пирожки украшает очень красивый узор, и мы расскажем, как его сделать. Ингредиенты: 🥧 Тесто: Мука (1 кг) Сливочное масло (300 г) Молоко (200 мл) Яйцо (1 шт.) Сахар (3 ст.л.) Разрыхлитель (10 г) 🌰 Начинка: Фундук (500 г) Сахар (500 г) Кардамон (1 ч.л.). Приготовление: 1️⃣ Подготовка начинки • Фундук слегка подсушите на сковороде или в духовке, очистите от шелухи. • Измельчите орехи в блендере до состояния мелкой крошки. • Смешайте орехи с сахаром и молотым кардамоном. Начинка готова. 2️⃣ Приготовление теста • Просейте муку вместе с разрыхлителем в большую миску. • В отдельной емкости соедините яйцо с 3 ст.л. сахара, затем влейте молоко и растаявшее сливочное масло и перемешайте. • Добавьте по частям муку и быстро замесите тесто. Оно должно быть плотным, эластичным и не липнуть к рукам. • Заверните тесто в пищевую пленку и отложите отдыхать на 20–30 минут. 3️⃣ Формовка • Разделите тесто на небольшие шарики весом примерно 40–50 г (размером с крупный грецкий орех). • Раскатайте шарик в лепешку (диаметром около 10 см). • В центр положите 1 полную столовую ложку начинки. • Сложите пополам и очень плотно защипните края «косичкой». 4️⃣ Нанесение узора: Если вы хотите удивить гостей или близких красивым узором как на фото, то с помощью кухонных щипцов (в оригинале они называются маггаш) нанесите на поверхность традиционный узор в виде колосков. 5️⃣ Выпекание: • Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. • Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 7–10 минут. Совет: Шекербура не должна сильно подрумяниться сверху, она остается светлой, но низ должен стать золотистым. А щипцы легко найти на маркетплейсах. Фото: Pinterest