Ребрендинг кофейни: стратегия, ошибки, примеры Ребрендинг кофейни может положительно повлиять на продажи, увеличивая лояльность клиентов, и привлечь новую аудиторию. Изменения в концепции заведения, дизайне, меню, ToV могут изменить восприятие кофейни и со временем повлиять на финансовые показатели. 📌 Стратегия При ребрендинге кофейни важно продумать следующие аспекты: - Определить свою ЦА и ее потребности: какие боли имеются и какие может закрыть кофейня. - Определиться с позиционированием – чем заведение отличается от конкурентов и какую нишу оно занимает. Это может особая атмосфера, кухня, напитки, каким образом компания ведет коммуникацию с гостями, тематические мероприятия и т.п. - Разработать визуальную концепцию – выбрать цветовую гамму, шрифты, логотип и другие элементы фирменного стиля. Визуальный стиль должен быть привлекательным, запоминающимся и соответствовать общему настроению заведения. - Поработать над дизайном и атмосферой заведения – оно должно быть уютным, комфортным и соответствовать выбранной концепции. Важно, чтобы все изменения планировки, мебели, освещения и декора соответствовали и дополняли друг друга. - Обновить меню – оно должно соответствовать выбранной концепции и учитывать вкусы и запросы целевой аудитории. Важно понимать, что клиент голосует рублем. Чтобы понять, что нравится конкретно вашему гостю, и какие новые продукты вы хотите ввести в меню, рекомендуем устраивать слепые дегустации и прислушиваться к мнению потребителей. - Провести маркетинговую кампанию – рассказать о ребрендинге существующим и потенциальным клиентам. Для этого можно использовать социальные сети, позвать локальных блогеров, пригласить местных жителей. - Постоянно отслеживать результаты и вносить коррективы в план, если это необходимо. 📌 Ошибки Некоторые ошибки, которых следует избегать при ребрендинге кофейни: - Желание «освежить бренд» без стратегических изменений – в таких случаях ребрендинг становится дорогостоящей косметической процедурой. В этом случае достаточно ограничиться редизайном отдельных элементов. - Попытка поднять продажи без решения системных проблем – если падение показателей связано с качеством продукта, проблемами в логистике или неэффективной работой службы поддержки, никакой ребрендинг не исправит ситуацию. - Важно понимать, что реакция на отдельные негативные отзывы – критика от нескольких клиентов или негативные комментарии в социальных сетях – это нормальная часть бизнес-процесса, а не сигнал к ребрендингу. Важно анализировать обратную связь в контексте общих показателей лояльности целевой аудитории. - Технические и функциональные недоработки – новая упаковка, которая быстро рвётся, неудобный интерфейс сайта или нечитаемые шрифты на вывесках создают негативный пользовательский опыт. 📌 Пример: Zuckerstück В 2019 году студия LINII Group разработала брендинг для сети кофеен Zuckerstück («Цукерштюк») – франшизы австрийской сети Zimt und Zucker («Корица и Сахар»). Цель ребрендинга – создать запоминающееся место, в которое люди захотят вернуться, при этом сохранив стилистику и дух кофеен с венскими традициями и австрийским характером. Некоторые особенности ребрендинга: - Смена названия – кофейни переименовали в Zuckerstück, так как название Zimt und Zucker некомфортно звучит для русскоязычной аудитории: не запоминается и вызывает трудности при произношении. - Адаптация дизайна – логотип – вариация на тему австрийского флага, который с помощью маленькой детали превращается в тортик с вишенкой наверху. Графические элементы – разнообразные геометрические красно-белые паттерны, вариации на тему флага. - Копирайтит – важная часть проекта, в нём соединились «австрийскость», известные блюда австрийской кухни и немного юмора. 🔗 Подробнее P.S. Рассказывайте в комментариях о ребрендинге или брендинге своей кофейной точки. Мы с удовольствием поделимся вашими историями в канале! P.S.S. Мы в Макс 🌠