Коллеги, продолжаем подробно рассказывать о наших новинках. Кофе недели на этот раз – ягодная Бурунди Бурасира. Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где их выдерживают в течении 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды опять замачивают на 4-6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы. На данном этапе работники фермы «вытаптывают» кофе (15-20 минут) и поют традиционные песни - это нужно для удаления мусельяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4-6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности, примерно 28 дней. Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга. Названа в честь одноименных холмов. Высота произрастания здесь чуть ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создает стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.Бурунди находится в районе Великих Африканских озер на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Все производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown – исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean – исключительно плотное зерно). Вкусовой профиль: черная смородина, чай, вишня Оценка по SCA: 85,75 Обработка: мытая 🔗 Мы в Макс